Receta de Menudo Rojo Mexicano

Una sopa que encanta a muchos amigos mexicanos, es esta deliciosa sopa de pancita de res y maíz llamada: Menudo rojo.

Esta sopa, se destaca por tener al chile rojo como protagonista que da ese color rojo que destaca también por su sabor. Esta sopa es ideal para unir a las familias y claro, ideal para ciertos eventos o celebraciones mexicanas, como por ejemplo, bodas, quinceañeras, bautismos o hasta fiestas de año nuevo.

A continuación, te compartimos este platillo que de seguro será el consentido de tus comensales y que será el más pedido de todas tus recetas, en reuniones, después de la fiesta o para revitaliza después de una noche de fiesta.


Ingredientes

Un galón y medio de agua
Tres libras de pancita de res (limpia y en trozos)
Quince chiles rojos secos
Una cebolla en cuartos
Cuatro dientes de ajo
Una hoja de laurel
Seis dientes de ajo
Una lata de maíz grande o maíz cocido
Media cucharadita de comino
Media cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto


Preparación
En una olla grande verter el agua y dejar calentar a fuego medio lento. Tras esto, agregar la pancita, cebolla, cuatro dientes ajo, y el laurel. Dejarlos cocer al menos por dos horas. Cada cierto tiempo, revisar que la pancita esté suave y no recocida.

En otro lado, limpiar los chiles quitándoles los tallos para luego dejarlos remojar en agua caliente por unas doce a veinticuatro horas hasta que se suavicen (Si deseas agilizar la preparación de estos, hervirlos por unos 10 minutos y luego dejarlos reposar tapados al menos una hora hasta que se enfríen). Tras esto, con la ayuda de una licuadora, licuar los chiles con una taza del líquido en el cual fueron remojados, además, añadir seis dientes de ajo, un poco de comino y orégano. Tras esto, colar y añadir sal y pimienta al gusto.

Ahora, añadir el maíz y la salsa de chile y dejar hervir al menos por diez minutos para que se integre esta con los demás ingredientes.

receta menudo rojo mexicano

Listo ya el proceso, servir con cebolla picada, orégano y limón verde a gusto.

Causa Rellena de Pollo (Receta Peruana)

Uno de los platos más emblemáticos de Perú, es la Causa limeña. Su ingrediente que más se destaca es la papa amarilla que, acompañada de ingredientes tan comunes pero deliciosos, forman un plato no sólo exquisito, sino también un buen acompañante sea para entradas de un almuerzo o banquetes. 

Hoy, te enseñaremos cómo preparar la Causa Rellena de Pollo que en su elaboración, veremos pasos sencillos con las cuales podrás preparar en casa sin ningún inconveniente. Sigue leyendo y atenta a los pasos para preparar tu Causa rellena de Pollo.

Ingredientes

Para la masa
1 kilo de papa (patatas) amarilla
4 limones (limas, verdes pequeños)
2 ají amarillos
Aceite de girasol
Sal y pimienta

Para el relleno
Medio kilo de zanahorias
Medio kilo de arvejas (guisantes)
Una pechuga de pollo
Mayonesa
Una palta (aguacate)

Para la decoración
3 huevos duros (cocidos)
Aceitunas negras
1 lechuga
Perejil


Instrucciones

Hervir en una olla, las papas con una rodaja de limón para darle un toque levemente ácido. Vigilar que estas no se cuezan demasiado o que se deshagan. Cuando estén listas, pelarlas calientes y prensarlas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos; luego, dejarla enfriar. El secreto es pelarlas calientes para obtener una buena masa, pero si esta demasiada aguada, se le puede añadir una cuchara de harina

Hervir las zanahorias y picarlas en cuadraditos pequeños. Del mismo modo, hervir las arberjas y guardarlas. Hervir la pechuga de pollo hasta que quede cocida, luego desmenuzarla. Una vez listos estos ingredientes, mezclar el pollo con las zanahorias, las arberjas y la mayonesa. Añadele un poco de sal y pimienta al gusto. Puedes añadirle unas gotitas de limón para darle un saborcito ácido al relleno.

causa rellena de pollo receta peruana

Para servir, usar un molde de cocina de aluminio o un vaso o hasta tus propias manos para darle una forma circular (o la que mejor te parezca) a la masa de papa que reservaste. La primera capa deberá ser la inferior para ahí, colocar una capa de palta (las cuales serán trozos cortados), luego añadir otra capa similar de papa para luego añadir sobre esta, el relleno de manera generosa y uniforme.

Una vez listo, añadir otra capa más de la masa de papa y sobre esta, añadir la decoración del huevo en rodajas, aceitunas negras y un poco de perejíl acompañado de un toquecito de mayonesa. Con esto, tendrás lista tu Causa rellena de Pollo listo para tus queridos comensales.

Pavo de Navidad al Horno

En la gran Navidad, una cena de Noche Buena no puede faltar el famoso Pavo de Navidad.Un plato que encanta a grandes y a chicos por ser al horno y claro, ingredientes que lo hacen único, tierno y jugoso.

Si están buscando cómo preparar el Pavo de Acción de Gracias con la receta tradicional americana que muchos ya conocen y saben su exquisitez, entonces no se pierdan la siguiente Receta de Navidad que compartimos con ustedes a continuación. Atentos a los ingredientes, relleno y la guarnición.

Ingredientes
(para 12 personas)
Un pavo de unos 4 o 6 kilos (si es Pava mejor ya que son más tiernas)
50 ml de vino dulce
Manteca de cerdo
Cebolla
Sal al gusto

Ingredientes del relleno
300 gramos de panceta (tocino, bacon)
Un vaso de caldo de pollo
4 rebanadas de pan duro
1 manzana
orejones
ciruelas
pasas

Ingredientes para la guarnición y decoración
una bolsa de brotes de lechugas variadas
un racimo grande uvas
una naranja

pavo de navidad al horno

Preparación

Limpiar muy bien el Pavo, luego con ayuda de una jeringuilla, agregar el vino en distintos puntos de la pechuga del pavo y sus piernas para que esté bien jugoso. Tras esto, barnizarlo con la sal en su interior y por fuera, luego untar un poco de la manteca de cerdo por todo su exterior. Por otro lado ir calentando el Horno a unos 220 grados.

Para el relleno, reidratar las ciruelas pasas y los orejones para luego cortarlos en trozos. Tomar la panceta y picar en trozos muy pequeños, luego ponerla junto a los demás ingredientes en un bol. Dejar el pan empapado en el caldo.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añadir las manzanas cortadas en gajos y rellenar el Pavo. Una vez listo, cerrar el Pavo con un hilo de cocina para que el relleno se mantenga dentro y se hornee bien. El tiempo de cocción se debe estimar en unos 45 minutos por cada kilo de Pavo. Si tu Pavo pesa unos 5 kilos, lo ideal es que lo dejes aproximadamente unos 225 minutos (3 horas con 45 minutos). Un consejo ideal para evitar que se queme en exceso tu Pavo o reseque, es que a la primera hora y media de cocción, cubrir la pechuga con una hoja de papel aluminio al igual que la punta de los muslos, y listo, tendrán un delicioso Pavo de Navidad al Horno que a la familia encantará.

Receta de la Ocopa Peruana

La Ocopa es un plato típico peruano, originario de la ciudad de Arequipa. Es una salsa a base de huacatay y ají acompañados con papas hervidas, un poco de lechuga de adorno con aceitunas y tajadas de huevo sancochado. Es similar a otro plato Peruano conocido como Papa a la Huancaína (ver receta aquí).

Si desean preparar esta deliciosa Ocopa Peruana sea como plato fuerte o entrada, no se pierdan a continuación esta delicia y por su puesto, sus ingredientes y preparación.

Ingredientes
(Para 2 personas)
4 ají amarillo limpios sin venas
2 Ají mirasol tostados
3 Dientes de ajos
1 cebolla pequeña
2 paquetes de galleta de soda
Cinco galletas de animalitos (los de vainilla)
200 gramos de queso fresco
1 lata chica de leche evaporada o una taza
3 pecanas ya peladas y limpias
50 gramos de Maní
Un puñado de ramas de huacatay

Para la decoración
1 o 2 huevos duros
4 aceitunas
4 Papa sancochada
Hojas de lechuga


Preparación
receta ocopa peruana

En una sartén con un poco de aceite, freír la cebolla y el ajos, cuando este medio fritos, echar los ajíes para que doren un poco o se frían un poco. Luego sacar de la sartén y ponerlos en la licuadora.

Tomar el ají mirasol y tostar en una sartén pero sin aceite y que se negree un poco, no quemado, solo termino medio. Luego con un poco de agua limpiarlo no en exceso para luego llevarlo al vaso.

Tostar sólo un puñado del maní (con solo su cascarita de color guinda) en una sartén sin ningun aceite. Cuando esté listo, limpiarlo con las manos limpias si gustan. Una vez limpios ponerlos en la licuadora.

En algunas recetas, las ramitas de huacatay, se tuestan y no, pero el sabor varia levemente, si las lavan bien, pueden añadirlas al vaso sin problema alguno.

Teniendo en el vaso de la icuadora los ya mencionados, añadir el queso, galletas, las pecanas, la leche y una pizca de sal al gusto, y licuar hasta que quede la mezcla perfecta.

Una vez lista la mezcla, servir en un plato las papas cortadas en rodajas acompañada de las hojas de lechuga como decoración (o a lado de ellas), luego verter sobre las papas la salsa de Ocopa y tras esta poner unas cuantas aceitunas y el huevo cortado por la mitad.